تاريخ انتشار : ٥/٥/١٣٨٨ |
|
دستورالعمل هاي فرآورده هاي خوراكي:دستور العمل كنترل بهداشتي نقل وانتقال فرآورده هاي خام خوراكي شرايط نقل وانتقال شير |
|
شرايط نقل وانتقال شير : 1 - 2 - 1 . شرايط عمومي : 1 -1 -2- 1 . مراكز تحويل شير ملزم به خريداري شير از دامداري هاي تحت پوشش خدمات دامپزشكي مي باشند . 2 -1 -2 – 1 .نقل وانتقال شير مي بايد با وسايط نقليه مجاز ويا ظروف مناسب بهداشتي به مراكز تحويل شير خام صورت پذيرد . 2 - 2 – 1 . شرايط حمل شير توسط ظروف مناسب از قبيل بيدون : 1 -2 -2 - 1. انتقال شير از دامداري ها توسط ظروف مناسب ومورد تاييد دامپزشكي به مراكز جمع آوري وعمل آوري شير مجاز ، انجام مي گيرد . 2 -2 -2 – 1 .ظروف حمل شير بايد از جنس مناسب وقابل شستشو با آب ومواد ضدعفوني كننده باشد . 3 - 2 -2 – 1 شير جمع آوري شده از دامداري ها بايد درحداقل زمان ممكن پس از دوشش( ترجيحاً دو ساعت ) ودر شرايط مناسب خنك وبهداشتي به مراكز جمع آوري ومراكز فرآوري مورد تاييد سازمان منتقل شوند . 4 - 2 - 2 - 1. وسيله نقليه حمل ظروف شير بايد سرپوشيده واز نظر بهداشتي مورد تاييد دامپزشكي باشد . 5 - 2 - 2 - 1. حمل شير توسط بيدون فقط به مراكز جمع آوري شير مجاز است . 6 -2 -2 - 1. كليه ظروف درمراكز جمع آوري شير بايد پس از شستشو وضد عفوني شده وبه دامدار تحويل داده شوند . 3 - 2 – 1 . شرايط حمل شير توسط تانكرهاي مخصوص حمل : 1 - 3 - 2 - 1. حمل ونقل شير از مراكز جمع آوري شير ويا دامداري هاي صنعتي منحصراً توسط وسايط نقليه مجاز ومورد تاييد سازمان امكان پذير مي باشد . 2 -3 -2 - 1. جنس تانكرحمل شير بايد داراي شرايط ذيل باشد : 1 -2 -3 -2 – 1 .از جنس استيل ضد زنگ دو جداره وقابل شستشو وضدعفوني باشد . 2 – 2 – 3 – 2 – 1 . مجهز به سيستم شستشو در محل ( CIP Cleaning In Place =) باشد . 3 -3 -2 - 1. قبل از بارگيري شير ، تجهيزات ومخازن تانكر حمل شير بايد شستشو وضد عفوني گردد . 4- 3 -2 - 1. كليه لوازمي كه در محل توسط سيستم CIP قابل شستشو نمي باشد بايد به صورت دستي شستشو وضد عفوني گردد. 5 -3 -2 - 1. دماي شير در زمان بارگيري بايد بين 2 تا 4 درجه سانتي گراد و هنگام تحويل شير در مراكز جمع آوري ويا كارخانجات فرآوري حد اكثر 8 درجه سانتي گراد باشد . 6 – 3- 2 - 1. نمونه برداري شير جهت انجام آزمايش هاي شير خام بايد برابر استانداردهاي نمونه برداري شير وتوسط افراد ذيصلاح ومورد تاييد سازمان دامپزشكي انجام گيرد . 7 - 3 - 2 - 1. هرگونه صدور مجوز ، جهت نقل وانتقال شير از مراكز جمع آوري ودامداري هاي مورد تاييد سازمان منوط به ارائه گواهي سلامت شير از دامپزشكي مجاز مستقر در صنايع لبني مقصد باشد . 8 - 3 - 2 -1. شسيتشو وضد عفوني وسايط نقليه حمل شير بايد در مراكز جمع آوري ويا كارخانجات فرآوردي شير صورت گيرد . 9 -3 -2 – 1 . كليه مراكز وكارخانجات فرآورده هاي لبني ( كارگاه ، وكارخانجات غني سازي ، توليد بستني ، وماست بندي و ... ) بايد شير مورد نياز واحد خود را از مراكز جمع آوري شير ويا دامداري هاي مجاز دريافت نمايند . |